Program Studi Manajemen Industri Katering (MIK) FPIPS Universitas Pendidikan Indonesia (UPI) kembali menyelenggarakan kegiatan perkuliahan dari praktisi mengajar pada mata kuliah Teknik Pengolahan Kue (Pastry) untuk Tahun Akademik Genap 2023/2024. Kegiatan ini menghadirkan praktisi di bidang pastry dan bakery, Arif Rahmat Prabowo, S.Par., yang juga merupakan alumni Prodi MIK angkatan 2012.
Dalam perkuliahan ini, mahasiswa diberikan materi mengenai cara menyiapkan, membuat, dan menyajikan short pastry, serta menyiapkan, membuat, dan menyajikan gateaux, torten, dan cakes. Kegiatan ini tidak hanya berfokus pada teori, tetapi juga memberikan pengalaman langsung kepada mahasiswa melalui demonstrasi pembuatan dan penyajian kue oleh praktisi yang sudah berpengalaman lebih dari 10 tahun di industri pastry dan bakery.
Arif Rahmat Prabowo, S.Par., yang saat ini telah sukses berwirausaha di bidang pastry dan bakery, berbagi pengetahuan dan keterampilan teknis yang dibutuhkan dalam pengolahan berbagai jenis kue, serta tips dalam menjaga kualitas produk. Dalam sesi tersebut, beliau juga membagikan pengalaman dan tantangan yang dihadapinya selama menjalani bisnis di industri kuliner.
Perkuliahan ini berlangsung dengan didampingi oleh dosen mata kuliah yang bersangkutan, yaitu Ilmiati Tsaniah, S.Par., MM.Par., dan Dias Pratami Putri, S.Pd., M.Si. Keduanya turut memberikan arahan kepada mahasiswa dalam mengaplikasikan teknik-teknik yang dipelajari, sehingga mahasiswa dapat memahami konsep dan penerapan dari setiap materi yang diajarkan.
Mahasiswa terlihat antusias dan aktif dalam mengikuti setiap tahapan perkuliahan. Mereka juga berkesempatan untuk mencoba sendiri teknik-teknik pembuatan kue yang diajarkan, yang memberikan pengalaman praktis berharga dalam pengembangan keterampilan mereka di bidang pastry.
Kegiatan perkuliahan dari praktisi mengajar ini diharapkan dapat terus dilaksanakan secara berkala sebagai bagian dari upaya Prodi MIK untuk memberikan pembelajaran yang relevan dengan industri, sekaligus mempersiapkan lulusan yang kompeten dan siap bersaing di dunia kerja, khususnya di bidang kuliner dan katering.
