Bandung, 2024 – Program Studi Manajemen Industri Katering (MIK) Universitas Pendidikan Indonesia menyelenggarakan praktikum mata kuliah Gastronomi Nusantara untuk tahun akademik Genap 2023/2024. Kegiatan ini bertujuan untuk memperdalam pemahaman mahasiswa terhadap kekayaan kuliner tradisional dari berbagai provinsi di Indonesia.
Dalam praktikum ini, mahasiswa MIK mengolah dan menyajikan berbagai jenis masakan tradisional dari sejumlah daerah di Nusantara. Setiap kelompok mahasiswa diberikan kesempatan untuk mengeksplorasi bahan-bahan lokal dan teknik memasak khas dari provinsi-provinsi tertentu, sehingga mereka dapat memahami lebih dalam tentang budaya kuliner yang beragam di Indonesia.
Mata kuliah ini dibimbing oleh dosen pengampu, Risya Ladiva Bridha, MM.Par., yang memberikan arahan dan penjelasan mendetail mengenai sejarah, filosofi, serta karakteristik masakan tradisional Indonesia.
Mahasiswa juga diajak untuk memahami pentingnya menjaga autentisitas cita rasa dan metode pengolahan makanan daerah, yang tidak hanya memiliki nilai gizi, tetapi juga nilai budaya yang tinggi.
Melalui kegiatan ini, mahasiswa diharapkan dapat menguasai teknik memasak masakan nusantara dengan baik dan siap untuk mempromosikan serta melestarikan kuliner Indonesia di masa depan. Praktikum ini juga menjadi ajang bagi mahasiswa untuk mengasah kreativitas dalam memodifikasi penyajian masakan tanpa meninggalkan keasliannya.
Kegiatan praktikum ini menjadi salah satu bentuk pembelajaran interaktif yang diharapkan dapat memberikan pengalaman langsung dalam mengelola dan menyajikan makanan tradisional nusantara, sekaligus memperkaya wawasan mahasiswa akan keberagaman kuliner Indonesia.
