Mahasiswa Program Studi Manajemen Industri Katering (MIK) Angkatan 2022 Fakultas Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial (FPIPS) Universitas Pendidikan Indonesia (UPI) telah melaksanakan praktikum Mata Kuliah Teknik Pengolahan Kue (Pastry) untuk semester genap tahun akademik 2023/2024. Kegiatan praktikum ini dibimbing oleh dosen pengampu, Ilmiati Tsaniah, S.Par., MM.Par., yang memiliki pengalaman luas di bidang pastry dan manajemen industri katering.
Selama praktikum, para mahasiswa mempelajari berbagai teknik dasar hingga lanjutan dalam pengolahan kue. Materi yang diajarkan mencakup berbagai aspek pembuatan kue dan dessert, mulai dari pembuatan butter cake, short pastry, choux paste, cake, macaroon, petit fours, chocolate goods, hingga hot and cold dessert
Mahasiswa tidak hanya dituntut untuk memahami teknik dasar dalam mengolah bahan, tetapi juga mengasah kreativitas mereka dalam menciptakan variasi produk kue yang estetis dan berkualitas.
Tidak hanya fokus pada sisi teknis, praktikum ini juga mengajarkan aspek manajemen produksi kue, mulai dari pengaturan waktu, manajemen bahan baku, hingga kualitas produk akhir. Mahasiswa diberikan kesempatan untuk bekerja dalam tim, yang memperkuat kemampuan kolaborasi serta tanggung jawab individu dalam menyelesaikan tugas yang diberikan.
Kegiatan praktikum ini merupakan bagian integral dari kurikulum MIK FPIPS UPI, yang senantiasa berupaya mengembangkan kompetensi mahasiswa di bidang manajemen katering dan pastry, dengan harapan lulusan MIK dapat menjadi tenaga profesional yang handal di bidangnya.
