Program Studi Manajemen Industri Katering (MIK) UPI mendukung tahun pusaka Indonesia 2013 untuk melestarikan kuliner Indonesia. Salah satu dukungan dengan melakukan inventori kuliner lokal di sejumlah daerah di Jawa Barat.
Menurut Koordinator Kemahasiswaan dan Koordinator Kerjasama Prodi MIK Dewi Turgarini, prodi MIK sudah melakukan inventori kuliner lokal di lima wilayah di kota Bandung yakni Bandung Utara, Selatan, Tengah, Timur dan Barat. Upaya inventori dilakukan antara lain dengan membuat lebih dari 20 video pusaka kuliner Indonesia, buku resep pusaka kuliner dari 33 propinsi yang berjumlah hampir 60 buku karya mahasiswa, membuat event fruit and vegetables carving.
“Kami juga melakukan kerjasama dengan Indonesian Chef Association Badan Pengurus Jawa Barat sebagai bentuk pengabdian kepada masyarakat dengan berupaya mengangkat industri kuliner Indonesia bersama para chef professional,” katanya di Kampus UPI Jalan Setiabudhi, Jumat (9/11).
Sementara itu menurut Ketua Prodi MIK, Agus Sudono, SE MM, langkah kerja di bidang pelestarian kuliner adalah melakukan inventori kuliner lokal Indonesia, melakukan standarisasi kurikulum yang menguatkan kuliner Indonesia, melakukan penelitian dan pengabdian masyarakat dengan berbasis kuliner lokal yang merupakan warisan nenek moyang agar dikenal di mancanegara.
Tahun depan merupakan ujung dari Dasa Warsa Pelestarian Pusaka Indonesia yang dimulai sejak tahun 2003 dengan diterbitkannya Piagam Pelestarian Pusaka Indonesia 2003.
“Satu dasa warsa ke depan, jaringan pelestarian pusaka di Indonesia harus memiliki strategi, arah, dan tujuan yang tepat agar visi kelestarian pusaka Indonesia bisa semakin terwujud,” katanya.
Sumber : http://jabar.tribunnews.com/2012/11/09/prodi-mik-upi-lakukan-inventori-kuliner-lokal